Hvorfor bliver veganere glutenintolerante?

Veganere bliver ikke nødvendigvis glutenintolerante. Glutenintolerance, også kendt som cøliaki, er en autoimmun lidelse forårsaget af en reaktion på proteinet gluten, som findes i hvede, byg og rug. Selvom det er rigtigt, at en plantebaseret kost kan hjælpe med at lindre symptomer hos dem, der allerede er diagnosticeret med cøliaki, er der ingen beviser, der tyder på, at veganere er mere tilbøjelige til at udvikle glutenintolerance end ikke-veganere.

Faktisk har nogle undersøgelser antydet, at en plantebaseret kost faktisk kan hjælpe med at beskytte mod udviklingen af ​​cøliaki. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Gut viste, at personer, der fulgte en glutenfri diæt i seks måneder, havde en lavere risiko for at udvikle cøliaki end dem, der ikke gjorde det. En anden undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet JAMA Internal Medicine viste, at folk, der spiste en kost med højt indhold af frugt, grøntsager og fuldkorn, var mindre tilbøjelige til at udvikle cøliaki end dem, der spiste en kost med højt indhold af forarbejdede fødevarer og raffineret korn.

Så mens veganere ikke nødvendigvis bliver glutenintolerante, kan en plantebaseret kost faktisk hjælpe med at beskytte mod udviklingen af ​​denne tilstand.