Forstå glykemisk indeks: Fødevarer, der påvirker blodsukker

Hvad er glykemisk indeks?

En udvikling på ernæringsområdet er glykemisk indeks. Glykemisk indeks er et mål for, hvor hurtigt fødevarer øger ens blodglukose-niveauer. Fødevarer med en høj glykemisk indeks producerer en hurtig stigning i blodsukker, mens fødevarer med en lav glykemisk indeks har en mere gradvist effekt på blodsukker. Som et resultat anses fødevarer med en høj glykemisk indeks for fødevarer, der "hæver blodsukkerniveauet".

Fødevarer med høj glykemisk indeks

• Slik: Visse slags slik, såsom gelebønner eller chokoladebarer, har en meget høj glykemisk indeks. At spise det slags slik er næsten det samme som at spise rent glukose.
• Bagte kartofler og vandmelon: Mens frugter og grøntsager generelt er lave på indeks-skalaen, er både bagte kartofler og vandmelon i kategorien "høj".
• Morgenmadskorn: Maisflager og ekstruderede morgenmadskorn hæver også hurtigt blodsukker. Ekstruderede morgenmadskorn er de, såsom Rice Krispies, hvor kornene er mash'et op til en pasta, der derefter forms til morgenmadskorn-form.
• Brød og wienerbrød: Hvidt brød har en høj glykemisk indeks, ligesom croissanter. Hvidt brød og mørkt rugbrød hæver blodsukker mest.
• Ris: Af alle ris-grupper har hvid ris (som inkluderer jasmindris) den højeste glykemiske indeks.