Forstå lipider: Typer, kilder og sundhedsmæssige konsekvenser

Hvad er lipider?

Lipider er et andet ord for fedter. Der findes to generelle typer lipider: komplekse lipider, herunder fedter, olier og voks, og simple lipider, såsom kolesterol. Fedter er livsnødvendige; de leverer energi, hjælper os med at beholde varme, og er afgørende for hormonproduktion.

Typer af fedtsyrer og deres kilder

Transfedtsyrer

Fødevarer med transfedtsyrer: margarine, hydrogeniserede olier og friturefedt; de fleste butikskøbte eller kommercielt bagte varer er også høje i transfedtsyrer.

Mættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer findes ofte i kød som pølser, oksekød, bacon, lam, svinekød, kyllingehud, pølser, pålæg og flæskesmør, samt mælkeprodukter som chokolade, flødeost, sur fløde, is, smør, ost, fuldfedt yoghurt og fuldfedt mælk.

Enkeltumættede fedtsyrer

Disse fedtsyrer findes i raps-, oliven- og jordnøddeolie, samt oliven, avocado, jordnødder, mandler, pistacenødder, pecannødder, macadamianødder og cashewnødder.

Flertumættede fedtsyrer

Denne type fedt findes i mange olier, typisk majsolie, safflowerolie, solrosolie, soyaolie, sesamolie og bomuldsolie. Den findes også i soyanødder, pinjenødder og valnødder, samt græskar- og solroskerner.

Omega-3-fedtsyrer

Omega-3-fedtsyrer findes ofte i havprodukter som laks, ørred, tun, hellefisk, rødspætte, tunge, sild og sardiner samt hvedekimolie, valnødder og soyabønner.

Kolesterol

Ingen plantebaserede fødevarer indeholder kolesterol, dog indeholder alle dyreprodukter kolesterol, såsom æggeblommer og indmad.