Selleri: Næringsindhold, fordele og videnskabeligt fund

Selleri er mere end bare knas i salater. Den er pakket med overraskende næringsstoffer.

Kalorier (pr. 101 g hakket)

16 kalorier – mest kulhydrater, 1,5 kalorier fra fedt, 2,8 fra protein.

Kostfiber

2 g pr. kop – en fremragende kilde til råstof.

Fedtsyrer og kolesterol

Ingen omega-3, meget lavt mættet fedt/kolesterol. 79,8 mg omega-6 pr. kop.

Vitaminer og mineraler (pr. kop)

• Folat: 36,4 µg
• Vitamin A: 453 IE
• Vitamin C: 3,1 mg
• Vitamin K: 29,6 µg
• Calcium: 40,1 mg
• Magnesium: 11,1 mg
• Fosfor: 24,2 mg
• Kalium: 263 mg
• Natrium: 80,8 mg

Videnskabeligt fund: Luteolin

Ifølge ScienceDaily (23. maj 2008) fandt forskere fra University of Illinois, at luteolin i selleri og grønne peberfrugter reducerer hjernens inflammationsniveau – en faktor i Alzheimer og andre neurodegenerativ sygdomme.