Xanthangummi: Egenskaber, anvendelser & applikationer – En omfattende guide

Xanthangummi ses ofte på ingredienslister for bearbejdede fødevarer, såvel som nogle ikke-fødevarer såsom rengøringsmidler. Dog er mange mennesker usikre på, hvad det er.

Hvad det er

Xanthangummi er et polysaccharid gummi, der kommercielt produceres til fødevarerindustrien.

Hvor det kommer fra

For at lave xanthangummi tillader producenter maissukker at blive fermenteret af en bakterie kaldet Xanthomonas campestris.

Hvad det bruges i

Xanthangummi kan findes i bearbejdede fødevarer, herunder salatsovser, mejeriprodukter, pakket kød og fjørkræ, saucer, bagværker og drikkevarer. Det kan også bruges i ikke-fødevarer, såsom toilet rengøringsmidler.

Hvorfor det bruges

Xanthangummi forbedrer et produkts stabilitet, og tykner og emulgerer produkter.

Hvad egenskaber det har

Xanthangummi bruges delvis, fordi det virker godt sammen med mange andre ingredienser og i forskellige typer løsninger, uanset om disse løsninger er sure eller alkaliske.