Gulerødder og øjen-sundhed: Forbedrer de virkelig synet?

Mens gulerødder ikke faktisk forbedrer synet, hjælper de faktisk med at holde øjnene sunde. Orange gulerødder er høje i beta-caroten, som vores kroppe omdanner til vitamin A – essentielt for sunde nethinder.

Fordele

Vitamin A har vist at forebygge grå stær og reducere risikoen for grøn stær.

Manglere

Forskning viser, at en mangel på vitamin A kan føre til dårligt nattsyn, betændte øjne og endda blindhed.

At spise gulerødder

Kogte gulerødder (kogt, dampet eller ristet) er bedst, selvom rå gulerødder er meget gavnlige. Blot 1/2 kop kogte gulerødder kan levere fire gange RDA for vitamin A.

Udvalg/Opbevaring

Ældre og forudskårne gulerødder mister næringværdi. Søg efter faste gulerødder uden revner og med (ikke visnede) grøntsager stadig vedhæftet. Fjern grøntsagerne før opbevaring af gulerødder for at undgå udtømmelse af vitaminer. Opbevar gulerødder i en plastpose i køleskabet; brug inden for 1 uge.

Yderligere fordele

Beta-caroten i gulerødder kan hjælpe med at forebygge visse typer kræft og hjerte-kar-sygdomme. Gulerødder indeholder også alfa-caroten, som kan hjælpe med at hæmme tumørvækst-processer.

Sjov faktum

Verden over findes der flere hundrede varianter af gulerødder, der kommer i farver herunder lilla, sort og hvid.