B-vitaminer: Fødekilder & Betydning for Energi

B-vitaminerne er vandopløselige vitaminer, der konstant skal genopfyldes, så kroppen ikke bliver udtømt. Når de indtages, gemmes små mængder i leveren og andre kropsvæv, men de bruges hurtigt op, når glukose brydes ned til energi. Den bedste kilde til en tilstrækkelig mængde af disse essentielle vitaminer er rødt kød og andre fødevarer.

Typer

Der findes otte B-vitaminer. Vitamin B1 kan også kaldes thiamin. Vitamin B2 er riboflavin. Vitamin B3 er niacin eller nicotinamid. Vitamin B5 er pantothensyre. Vitamin B6 kaldes også pyridoxin, pyridoxal eller pyridoxamin. Vitamin B7 kaldes også biotin eller vitamin H. Vitamin B9 kaldes også folatsyre eller vitamin M. Vitamin B12 er også cyanocobalamin, især i multi-vitaminer.

Funktion

B-vitaminer er nødvendige for at opretholde et sundt immunsystem og understøtte stofskiftet. De forbedrer funktionen af det nervøse system og fremmer cellevækst og celledivision. De er især nødvendige for væksten af røde blodceller. B-vitaminer er også gavnlige for at opretholde sund hud og god muskel-tone.

Kilder

Vitamin B1 findes i rødt kød, fuldkornbrød og -cereal, brun ris, grønne bladgrøntsager, bønner, bær, brygger-gær og æggeblommer. Vitamin B2 findes i fuldkornbrød og -cereal, mælk og ost, æg, kød og ærter. Vitamin B3 findes i enhver fødevare rig på protein som mælk, kød, fisk, brygger-gær, kartofler og bønner. Vitamin B5 findes i kød, fuldkorn-cereal og bønner. Vitamin B6 findes i kød, lever, brun ris, hvedekim, sojabønner, smør, fisk og fuldkorn-cereal. Vitamin B7 findes i små mængder i lever, bønner, mangold, løg, gulerødder, sojabønner, hellefisk, æg, bær, valnødder og korsblomst-grøntsager. Det findes i store mængder i brygger-gær og kongelig gele. Vitamin B9 findes i fuldkorn-cereal, brygger-gær, lever og grønne grøntsager. Vitamin B12 findes i mælk, kød, lever, fjørkræ og æggeblommer.

Mangel

Mangel på B-vitaminer kan føre til anæmi, depression, højt blodtryk, sovnløshed, svaghed og andre mere alvorlige sygdomme.

Advarsel

At indtage store doser af nogle B-vitaminer kan også være skadeligt. For meget niacin eller B3 kan forårsage hudrødme, kvalme, opkastning og i ekstreme tilfælde symptomer på levertoksicitet. Ekstraordinære mængder vitamin B6 kan forårsage sensorisk neuropati og nogle gange læser. At indtage for meget folatsyre kan maskere en B12-mangel, som kan føre til permanent neurologisk skade.