Glutenfri kost: Fordele, basis og fødevare-valg

At undgå gluten kan have en række fordele, især hvis du har allergier over for gluten eller er diagnosticeret med celiaki. Hvis du overvejer at skære gluten ud af din kost, erkend, at det vil kræve en stor del tålmodighed og at ændre måden, du spiser på, men over tid vil du lære, hvad det tager for dig at leve glutenfrit, det vil blive nemmere, og fordelene vil sandsynligvis være talrige.

Gluten-basics

Gluten er protein-komponenten af korn såsom byg, hvede og rug. Folk kan udvikle en tilstand kendt som celiaki, som er en reaktion på gluten, der påvirker tyktarmen. Over tid forårsager denne irritation skade på den indre tarm og resulterer i evnen til at optage næringsstoffer fra mad. Over tid fører dette til usund ernæring, som kan have en række bivirkninger på kroppen i almindelighed.

De, der er diagnosticeret med celiaki, bør overveje at skære gluten ud af deres kost så hurtigt som muligt på anbefaling af en sundhedsudbyder. Hvis du ikke er allergisk over for gluten, kan du stadig fjerne gluten fra din kost, da der kan være fordele for din sundhed og generelle velvære. Glutenfrie diæter har været kendt for at hjælpe med andre sundhedsproblemer, herunder balance-mangel, neurologiske forstyrrelser, autism og ledsmerter.

Undgå fødevarer

Emballage på fødevarer vil ofte reklamere for, at produktet er glutenfrit, men hvis emballagen ikke specifikt siger det, er der sandsynligvis gluten i fødevarer lavet af korn. Fødevarer at undgå er gluten-pakket korn såsom brød, knækbrød, suppe, salatdressing, bearbejdet kød, slik, øl og pasta blandt mange andre ting.

De ovennævnte fødevarer kan være vanskelige at undgå i starten, og opgaven kan virke utrolig skræmmende. At lære om en glutenfri kost tider tid og tålmodighed, men kan blive en vane over en periode. Du kan føle dig overvældet af mængden af fødevarer, der indeholder gluten, men mange fødevarer indeholder ikke gluten, og en masse ressourcer er tilgængelige for at hjælpe dig med at komme i gang med din nye kost.

Glutenfrie fødevarer

Et stort antal fødevarer er tilladt på en glutenfri kost, kulhydrater inkluderet. Frugter, grøntsager, kartofler, ris, mejeriprodukter, frisk fjærkræ, fisk og kød, og alkoholiske drikkevarer såsom vin er opfordret på en glutenfri kost. Der er også en række fødevarer, der kan findes i lokale dagligvarebutikker eller sundhedsbutikker, der er mærket glutenfrit. Disse inkluderer ting såsom brød og pasta, der er acceptabelt på en gluten-begrænset kost, men lad dig ikke forvirre af begrebet "hvedefrit"; det betyder ikke det samme som "glutenfrit."

Der findes en række steder online og i kogebøger til at assistere dig i at finde glutenfrie fødevarer og opskrifter, der vil gøre din diæt nemmere og mere nydelig. De fleste af de samme fødevarer på en ikke-gluten-begrænset kost kan nydes – de er ofte bare lavet med glutenfrie erstatninger, og maden kan smage meget lignende. At spise ude er stadig muligt, og du kan enten bestille fødevarer, du ved er glutenfrie, eller ringe forud og diskutere dine muligheder med restaurant-personale. Du kan ønske at indsamle denne slags information før du starter en glutenfri kost, så du føler dig forberedt og velbevist, og kan hjælpe med at sikre din succes.