Saponiner: Naturlige stoffer i fødevarer – fordele og kilder

Hvad er saponiner?

Fytosterol-forbindelser i planter. Antimikrobielle, antifungale, antiinflammatoriske, immunstimulerende egenskaber. Let at tilføje kosten via almindelige fødevarer.

Kilder

Bønner og leguminoser

Mest i kikærter (chickpeas), herefter hvide bønner og kidneybønner.

Soja

Sojabønner rige kilde. Fermenterede sojaprodukter har ~50 % mindre saponiner.

Rødvin

Høje niveauer (American Chemical Society / UC Davis).

Andre fødevarer

Røde løg, paprika, dåsebønner, agave-planter.

Urter

Alfafa, ginseng, bukhornskløver, vilde yams.