De nye fire veganske fødevaregrupper: En omfattende guide

Baggrund

I 1991 udgav Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) listen over de nye fire fødevaregrupper, der afspejler og fremmer en vegansk kost. De nye fire fødevaregrupper omfattede grøntsager, fuldkorn, frugt og bælgfrugter.

Hvad er en veganer?

Ligesom vegetarer spiser veganere ikke kød, fisk eller fjerkræ. Derudover forbruger eller bruger veganere ikke andre dyrebaserede produkter (herunder honning, æg, mejeri, læder, pels, uld, silke, og kosmetik og rensningsmidler fremstillet fra dyreprodukter).

De traditionelle fire fødevaregrupper

De nye fire fødevaregrupper fra 1991 var et svar på USAs landbrugsdepartements traditionelle Basic Four Food Groups (indført i 1956). De oprindelige fire fødevaregrupper bestod af mælk, kød, frugt & grøntsager, og korn.

Gruppe 1: Grøntsager

PCRM anbefaler 3 eller flere portioner om dagen af en variation af grøntsager. Grøntsager er rige på næringsstoffer og leverer vitamin C, beta-caroten, riboflavin, jern, calcium, fiber og meget mere.

Gruppe 2: Fulkorn

PCRM anbefaler 5 eller flere portioner om dagen af fuldkorn, som leverer fiber, komplekse kulhydrater, protein, B-vitaminer og zink. Eksempler inkluderer ris, brød, morgenmad, pasta, mais, hirse og byg.

Gruppe 3: Frugt

PCRM anbefaler 3 eller flere portioner om dagen af en variation af frugter og anbefaler hel frugt frem for juice (selvom juice også foreslås). Frugt leverer fiber, vitamin C og beta-caroten, blandt mange andre næringsstoffer.

Gruppe 4: Bælgfrugter

PCRM anbefaler 2 eller flere portioner om dagen af bælgfrugter, herunder bønner, linser, ærter, tofu, sojaprotein, tempeh og sojamælk. Bælgfrugter er en god kilde til protein, fiber, calcium, jern, zink og B-vitaminer.