Afkodning Af Madmærkater: En Guide til At Forstå Ingredienser

Hvis du er som de fleste mennesker, bryder du dig om, hvad der går i din mad – og i din krop. Måske vil du gøre det til en vane at læse ingredienser på madmærkater. Men hvis du ikke kender din "natrium erythorbate" fra din "acesulfame kalium," kan du have svært ved at læse fødevaremærkat ingredienser. Heldigvis beskriver U.S. Food and Drug Administration's online emne "Food Ingredients and Colors" mange almindelige fødevaretilsætningsstoffer. Kan du identificere nogle af de mere almindelige fødevaremærkat ingredienser, og ved du, hvorfor producenter bruger disse tilsætningsstoffer i specifikke fødevarer?

Instruktioner

1. Erkend, at fødevaremærkat ingredienser er angivet i rækkefølge ifølge vægt. Ifølge FDA's online emne "Ingredient Lists," er ingredienser, der vejer mest, angivet før ingredienser, der vejer mindre. For eksempel ville "jordnødder" sandsynligvis blive angivet først på et glas peanutsmør, mens "salt" måske ville blive angivet sidst.
2. Se efter næringstoffer. Nogle næringstof tilsætningsstoffer inkluderer riboflavin, folinsyre, jernsulfat, kaliumjodid og aminosyrer. FDA hjemmesiden forklarer, at disse ingredienser tilføjes for at erstatte næringstoffer tabt under behandling, henviset til som "berigelse," eller for at tilføje ekstra næringstoffer, kendt som "fortificering."
3. Se efter konserveringsmidler. Konserveringsmidler hjælper med at opretholde friskhed, forhindre mad i at forgå, og reducere ændringer i tekstur, farve og smag over tid. Almindelige fødevare konserveringsmidler inkluderer citronsyre, ascorbinsyre, natrium erythorbate, natrium benzoat og calcium sorbat.
4. Se efter sødningsmidler. Almindelige sødningsmidler herunder fruktose, sorbitol, sakkarin, højt fruktose maissirup, acesulfame kalium og glukose.
5. Se efter smagsforstærkere. De mest almindelige er monosodium glutamat, eller MSG, og hydrolysiseret sojaprotein.
6. Se efter emulgatorer. Emulgatorer gør det nemmere at blande visse ingredienser, og forhindrer dem i at adskille sig, når blandingen er færdig. Emulgatorer inkluderer polysorbater, soja lecithin, diglyserider og monodiglyserider.
7. Se efter hævningsmidler, som bruges i bagværker. Monokalciumfosfat og calciumcarbonat to hævningsmidler, der hjælper bagværker med at hæve i ovnen.
8. Se efter hærdningsmidler. Calciumchlorid og calciumlaktat to hærdningsmidler, der tilføjes for at give fødevarer knas eller fasthed.