Hvedemel-brød vs. flerkornsbrød: Næringsmæssig sammenligning

Kulhydrater

Kulhydrater uden fiber/protein kan være fedtende. Hvidt brød: ~50 g kulhydrater pr. 2 skiver. Flerkornsbrød: mindre end halvdelen.

Fiber

Flerkornsbrød: ~4 g pr. portion. Hvidt brød: 2,2 g.

Natrium

Industriel hvidt brød: 3 gange mere natrium end flerkorn. Lav-natrium varianter findes.

Vitaminer og mineraler

Beriget hvedemelbrød har mere B-vitaminer, calcium, jern end flerkorn, men mindre magnesium/fosfor. Uberiget, blegget hvedemel har næsten ingen vitaminer/mineraler.

Næringsværdi

Generelt har flerkornsbrød højere næringsværdi end blegget hvedemelbrød. Fiber er stor faktor for næringsværdi.