Liste over fødevarer, der indeholder akrylamid

akrylamid er kemikalier , der er skabt fra grille, stegning, bagning eller stegning fødevarer. Ifølge eksperter på konferencen World Health Organization afholdt i Genève i juni 2003 , kan akrylamid fremkalde kræft. Organisationen rådede folk til at afstå fra at spise fødevarer kogt ved høje temperaturer. Stivelsesholdige fødevarer kogt ved høje temperaturer udviser de højeste niveauer af akrylamid . Kartofler

Kartofler, søde kartofler og kartoffelprodukter såsom chips, kiks og pommes frites , der er stegt , ristede eller bagt årsag højeste acrylamid dannelse, i henhold til FDA . Madlavning kartoffelprodukter til en hvid eller gul farve snarere end en brun farve kan hjælpe med at reducere dannelse af acrylamid . Browning kartoffel -baserede produkter kan føre til højere acrylamid niveauer. Ifølge FDA , kan lagring af kartofler i køleskabet øger akrylamid under tilberedningen. Også, når madlavning rå kartofler , opbløde dem i vand i mindst 15 minutter før tilberedning kan hjælpe med at reducere akrylamid dannelsen under tilberedningen.

Korn og Nødder

akrylamid kan også findes i høje niveauer i kornprodukter , der er blevet ristet . De højeste niveauer af akrylamid er vist i kornprodukter , der er en gylden brun farve, som kan komme fra bagning, stegning, grillning eller stegning. Fødevarer for at undgå omfatte saltkringler, hvis gyldenbrun farve er en indikation af deres høje indhold af akrylamid , toast , som er " godt gået ", og majs på kolber (eller enhver anden korn ), der er brunet eller sværtet på grillen. Nødder der ristes ved høj temperatur kan også danne høje niveauer af akrylamid .
Kaffe og kakao

kaffe og kakao har også høje niveauer af stoffet akrylamid . Når kaffe eller kakao bønner er ristet , kan akrylamid dannes . Når kaffen er brygget i hjemmet eller på en restaurant , er det normalt betragtes som sikkert . Desværre har forskerne ikke fundet en måde at reducere indholdet af akrylamid i kaffe endnu, så det er bedst at vælge en lysere stege når du drikker kaffe eller kakao - baserede drikke .
Meats

Madlavning kød ved høje temperaturer gennem metoder såsom at grille, bagende og stegning øge niveauet af akrylamid i kød. Kog kød på lavere temperaturer i længere perioder af tid til at reducere dannelsen af ​​akrylamid .