Glutenfri vs. Almindelig Mad: Hvad Er Bedst for Din Sundhed?

Glutenfrie fødevarer er vigtige for mennesker med cøliaki og andre sundhedsproblemer forbundet med gluten. For mennesker uden disse tilstande er glutenfrie fødevarer ikke uvæsentligt bedre end fødevarer med gluten. At undgå eller minimere glutenindtag kan hjælpe mennesker med at træffe sundere madvalg, men at undgå gluten helt kan føre til mangel på vigtige vitaminer og mineraler.

Gluten og Cøliaki

Gluten er en type protein fundet i visse kornarter, såsom hvede, byg og rug. Glutenfrie fødevarer steg i fremtræden som svar på den øgede forekomst af cøliaki, som påvirker ca. 1 procent af amerikanere, ifølge WebMD. Når mennesker med cøliaki spiser gluten, har deres immunsystem en abnormal reaktion, der forårsager inflammation af tyktarmen. Dette kan forårsage diarré, anæmi, knoglesmerter og en hududslæt kaldt dermatitis herpetiformis.

Gluten Følsomhed

Glutenfrie fødevarer kan også være bedre for mennesker med en tilstand kaldet glutenfølsomhed. Denne tilstand, som påvirker op til 18 millioner amerikanere, ifølge Prevention.com, forårsager ikke tarminflammation. Dog, når mennesker med glutenfølsomhed spiser gluten, kan de udvikle mavekramper, diarré, blæst og flatulens. Mekanismen bag denne sygdom er ikke vel forstået, men det kan skyldes effekterne af gluten på tarmbakterier.

Andre Fordele

Glutenfrie fødevarer kan give fordele for mennesker uden cøliaki eller glutenfølsomhed. At eliminere fødevarer som hvidt brød, pasta lavet med hvedemel og massaproducerede bagværker fra kosten kan hjælpe med at reducere mængden af kunstige konserveringsmidler og raffinerede kulhydrater forbruget. Mange glutenfrie diæter betoner friske frugter og grøntsager, da næsten alle af dem mangler gluten. En diæt rig på frugter, grøntsager og andre glutenfrie fødevarer, såsom lavfedt mejeri og magre proteinkilder, leverer fiber, vitaminer, mineraler og protein uden at tilføje høje niveauer af fedt eller kulhydrater.

Risici

At følge en glutenfri diæt kan have nogle uønskede konsekvenser, især for mennesker, der ikke har en medicinsk reaktion på gluten. Mange fuldkorn indeholder gluten, og disse fiberrige korn kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, type 2 diabetes og visse former for kræft. Fuldskorn er også rige på mange vitaminer, især B-vitaminerne, og jern. Enhver, der ser at eliminere gluten fra sin kost, bør tale med en ernæringsfysiolog eller en læge for at hjælpe hende med at udvikle en sund spiseplan.