Røde kartofler: Sundhedsfordele, næring & kulinariske anvendelser

Kartofler har været en staple i diæter rundt om i verden i hundrede år på grund af deres overflod, år-rund tilgængelighed, lave omkostninger og høje fiber-indhold. Det er ingen overraskelse, at den gennemsnitlige person forbruger næsten 73 pund kartofler om året. Selvom der findes mere end 5.000 varianter af kartofler i verden, er røde kartofler en af de mest almindelige varianter, med imponerende sundhedsfordele, mens de tilføjer en spruds farve til din tallerkens.

Højt i fiber

Med skindet indeholder en medium rød kartoffel (5,3 oz) 3g kostfiber per portion. Det er samme mængde fiber, der findes i mange fuldkorns-brød, pasta og cerealer. Udover at være gavnligt for fordøjelsessystemet, tilbyde beskyttelse mod tarmkræft, og sænke kolesterol-niveauer, giver fiber også kartoflerne deres substans, hjælper dig med at føle dig mæt længere.

Næring-rig

En medium rød kartoffel indeholder 27 mg vitamin C og 620 mg kalium. Det er 45 procent af den daglige anbefalede værdi af vitamin C og 37 procent mere kalium end bananer, spinat eller broccoli. Røde kartofler er også en god kilde til vitamin B6, lave i natrium, og kolesterol-fri. Næringsværdi kan variere lidt med madlavning.

Højt i antioxidanter

Forskning viser, at antioxidanter hjælper med at forhindre og reparere celskader, der er linket til kræft og hjerte-sygdomme. Mens folk typisk tænker på frugter og bær som antioxidans-rige, indeholder kartofler nogle af de højeste antioxidans-niveauer fundet i grøntsager og ranger i top 20 mest antioxidans-rige fødevarer.

Lavt i kalorier og fedt

Med en overflod af vitaminer og mineraler, er mange mennesker overraskede over at lære, at en medium kartoffel kun indeholder 110 kalorier og er 99 procent fedt-fri! Det gør røde kartofler til et godt valg for dem, der leder efter en mætende grøntsag, der er næringstæt og smagfuld.

Næring gennem og gennem

Det er en almindelig misconception, at majoriteten af enhver kartoffels fiber og næringsstoffer findes i skindet, når i realiteten er næringsstofferne jævnt fordelt mellem skindet og kødet, hvilket gør dem næringstætte gennem og gennem.

Alsidige

Røde kartofler er faste og voksagtige, hvilket gør dem perfekte til risting og kogning, fordi de holder deres form godt. Røde kartofler har også tyndt skind, så de behøver ikke at blive skålet, sparer dig tid i køkkenet. Almindelige opskrifter ved brug af røde kartofler inkluderer salater, gratiner og supper. Røde kartofler er ikke gode til at mose eller fritere, da de tender til at blive klisterede.