Kornfrie fødevarer: Fordel, valgmuligheder og kostovervejelser

Hvad er kornfrie fødevarer?

Kornfrie fødevarer er dem, der ikke indeholder korn såsom hvede, ris, mais, hirse, byg eller haver. Mennesker med fordøjelseslidelser som Crohns sygdom og ulcerøs colitis kan drage fordel af at spise kornfrie fødevarer. Selvom fuldkorn leverer næringstoffer og fiber, findes der mange kornfrie alternativer at vælge imellem.

Kød og ost

• Kød, herunder svinekød, oksekød og kylling, indeholder ikke korn i sin rå tilstand. Fersk fisk er en anden kornfri mad, og den har den fordel, at den indeholder hjertesunde omega-3-fedtsyrer. For at sikre en kornfri kost er det bedst at købe kød fra en slager eller på et bondemarked. Visse bearbejdede og panerede kødvarer indeholder korn i paneringen.

• Ost er også en kornfri mad. Vælg blandt en bred vifte, herunder cheddar, mozzarella, schweizisk ost, muenster, colby, feta og geitost.

Nødder, bønner og frø

• Nødder, bønner og frø er blandt de bedste kornfrie fødevarer, fordi de leverer mange af de samme næringstoffer som korn. Vælg nødder som mandler, jordnødder, pistacienødder, pecannødder, cashewnødder og valnødder. Der findes mange varianter af bønner, herunder ærter, linser, kidneybønner, sorte bønner, pinto bønner, kikærter og limabønner. Frø som quinoa, solsikkefrø, amaranth, hørfrø og boghvede er kornfrie valg.

Frugt og grøntsager

• Frugt og grøntsager er blandt de sundeste kornfrie fødevarer, du kan spise. Ifølge Harvard School of Public Health kan en kost rig på frugt og grøntsager hjælpe med at sænke blodtrykket, reducere risikoen for hjertekar-sygdommer, apopleksi og visse cancertyper, mindske risikoen for fordøjelsesproblemer og hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet. Vælg frugter som æbler, appelsiner, bær, meloner, bananer, kiwi, citroner og lime. Vælg grøntsager som salat, gulerødder, selleri, spinat, kale, sød kartofler, peberfrugter, aubergine, champignoner, løg, broccoli og blomkål.