Fødevarer, Block Jern

Jern er et mineral, der er afgørende for mange celle funktioner, herunder metabolisme, DNA-syntese og transport af ilt . Jern findes i hæm formular , der kommer fra dyre-baserede fødevarer, og nonheme formular , der kommer fra plante-baserede fødevarer . Absorption af jern varierer med kilden af mineralet . Andre fødevarer, der forbruges sammen med kilder til jern , kan påvirke absorptionen af dette vigtige mineral . Phytater , Oxalater , Fosfater og polyfenoler

phytater findes i bælgfrugter , korn og ris samt mange andre vegetabilske fødevarer og kan reducere jernoptagelsen med så meget som 50 procent. Dog kan forbruge vitamin C med phytater negere denne effekt. Et andet stof, der kan reducere kropslige optagelse af jern er oxalaterne , som findes i chokolade og spinat , som vil fosfater findes i sodavand . Polyfenoler er en antioxidant, som findes i rødvin og druesaft , samt kaffe , te og nogle frugter og grøntsager. Polyphenoler vil desværre også forstyrre den kropslige optagelsen af ​​jern .

Tanniner

garvesyre er et kemikalie i visse planter , der modvirker forbrug af disse planter ved planteædere . Tanniner findes i kaffe og te og er et andet stof , der nedsætter jernoptagelsen .
Fiber

Foods højt fiberindhold, som hvedeklid , kan virke forstyrrende i jernoptagelsen .
mineraler

Fødevarer med højt andre mineraler såsom calcium, zink , magnesium og kobber vil falde jernoptagelsen . Mælkeprodukter er inkluderet i denne kategori , da de er høj i calcium .

Proteiner

protein, der findes i bælgplanter såsom linser, grønne bønner , flækærter og sort bønner vil reducere jernoptagelsen , som vil soja proteiner og de ​​proteiner, der findes i æggeblomme og hvide æg .

Medicin og urter

visse medikamenter , såsom antacida kan histamin -blokkere eller protonpumpehæmmere også reducere absorptionen af ​​jern . Også visse urter såsom pebermynte og kamille , hvis det tages i store mængder, vil falde jernoptagelsen .
Stigende jernoptagelsen

spise fødevarer med højt C-vitamin kan forbedre jern optagelse nok til at opveje de jern - blokerende virkning af visse fødevarer. Det er en god idé kun at spise jern -blokerende fødevarer flere timer før eller efter jern-rige fødevarer eller kosttilskud for at maksimere optagelsen af ​​dette mineral .
Hoteltilbud