Fuldkorn vs. hvedebrød: Næring og helsefordele

At gå ned ad brød-afdelingen kan være overvældende. Brødet dufter lækker, men der er så mange valg, det kan blive forvirrende, især når man prøver at vælge de bedst smagende, mest næringsmæssige muligheder.

Fuldkorn

Et korn, ifølge Mayo Clinic, er "en frø fra græs dyrket til føde". Det er opbygget af tre dele – kimmen, som er den del, der ville vokse en ny plante; endospermet, som er det meste af frøets indre; og skallen, som er det ydre lag, der holder alt sammen. Når et produkt er mærket "fuldkorn", betyder det, at alle dele af kornet er intakte. Raffinerede korn har haft alt undtaget endospermet fjernet, hvilket eliminerer næsten alt fiber og de fleste vitaminer og mineraler. Velkendte korn omfatter hvede, bulgur, havregryn, popcorn, vild ris og brun ris.

Fuldkornshvede

Fuldkornshvede er en type fuldkorn. Der findes forskellige slags hvede. Mayo Clinic siger, at "almindeligt fuldkornshvedebrød er lavet med rød hvede." Denne hvede giver brødets mørke farve og har en bitter smag.

Hvid fuldkornshvede

De hvide fuldkornshvede-produkter, der er blevet populære, giver alle de samme fordele som de almindelige fuldkornshvede-produkter, men er lavet med en albino type hvede. Mayo Clinic siger, at denne hvede har en lettere farve og en sødere smag samt en blødere tekstur.