Optimal opbevaring af frosne grøntsager: Tips og teknikker

Udstyr

• Friske grøntsager
• Kogende vand
• Isvand
• Frysbeholdere
• Frysposer

Trin-for-trin guide

1. Indhent hurtigt: Høst/køb og frys samme dag. Næringsstoffer tabes hurtigt (Univ. Minnesota Extension).
2. Forbered: Vask, trim (fx aspargesrender), skær til passing.
3. Blanchér: Kog kort tid i kogende vand. Kritisk for kvalitet (Univ. Minnesota) – dræber mikroorganismer, der forårsager fordærvelse under frysning. Regelfinger: til net bløde, men stadig bidefaste.
4. Afkøl hurtigt: Isvandsbad → stop kogning. Dræn godt.
5. Pak lille portioner: Højkvalitetsmaterialer. Læg fladt på skabe (ikke stack) indtil frosset. Eller én-lag på skål → frys → pak i poser/beholdere → retur til fryser.
6. Maks 1,36 kg (3 lbs) pr. kubikfod per 24 timer: Hurtig frysning forhindrer celle-skader og frysemærker.
7. Hold -18 °C (0 °F) eller koldere: Bevarer næring og holdbarhed op til 18 måneder.