Forstå atomer i proteiner: En omfattende guide

Proteiner – livets byggeklodser

Proteiner udgør op til 75% af kroppens tørvægt (Georgia State University HyperPhysics). De er lange kædemolekuler sammensat af 20 amino syrer, som igen er komplekse kombinationer af 5 forskellige atomer.

De 5 atomer i amino syrer

Hydrogen (H)

• Leteste grundstof, atomnummer 1 (1 proton, 1 elektron)
• Ikke-metal, gas ved stuetemperatur (298 K / 25°C)
• Til stede i alle 20 essentielle amino syrer

Carbon (C)

• Livets fundamentale komponent, atomnummer 6 (6 protoner, 6 elektroner)
• Ikke-metal, fast stof ved stuetemperatur
• Til stede i alle 20 essentielle amino syrer

Nitrogen (N)

• Udgør 78% af jordens atmosfære, atomnummer 7 (7 protoner, 7 elektroner)
• Ikke-metal, gas ved stuetemperatur
• Til stede i alle 20 essentielle amino syrer

Oxygen (O)

• 21% af atmosfæren, nødvendigt for livet, atomnummer 8 (8 protoner, 8 elektroner)
• Ikke-metal, gas ved stuetemperatur
• Til stede i alle 20 essentielle amino syrer

Svovl (S)

• Gul i naturlig tilstand, atomnummer 16 (16 protoner, 16 elektroner)
• Ikke-metal, fast stof ved stuetemperatur
• Kun til stede i én essentiel amino syre: metionin
• Mennesker kan ikke synthetisere metionin – skal opnås via føde (æg, havfisk)