Top næringstætte grøntsager: Boost din sundhed med hver bid

Læger og ernæringsspecialister anbefaler, at de fleste mennesker spiser fem til syv portioner frugter og grøntsager dagligt. Dog spiser flertallet af os langt færre end den anbefalede mængde. For at øge den ernæringsspecifikke indflydelse fra hver portion frugt og grøntsager forbruget, vælg de mest næringstætte grøntsager. Disse pakker ikke kun en god dosis vitaminer og mineraler, men har også anti-aging egenskaber og tilbyder beskyttelse mod kræft og andre sygdomme.

Gulerødder

Af alle grøntsager indeholder gulerødder det højeste beløb af vitamin A caroten, pakker 34.317 IU (Internationale Enheder) i hver kop, rå. Gulerødder indeholder også gode doser af vitaminer C og K, mangan, molybden, magnesium, folat og B-kompleks vitaminer.

Sød kartofler

Anden kun til gulerødder i mængden af caroten pr. servering, giver bare en kop denne søde, orange rodgrøntsag 13.107 IU vitamin A. Sød kartofler er lastet med mangan og vitamin C, samt at give en god dosis mineraler, herunder kobber, jern og kalium. Søg efter purpur-køds sød kartofler for en endnu stærkere kilde til antioxidative vitaminer og mineraler.

Tomater

Faktisk en frugt, men nydt som en grøntsag, giver lyserøde tomater en kraftfuld dosis lycopæen – en næringsstof med stærke anti-kræft egenskaber. Bemærket for deres høje vitamin C-indhold, indeholder tomater også over 20 forskellige vitaminer og mineraler, herunder kalium, vitamin A, folat, kobber og jern.

Spinat

Spinat leverer over 35 essentielle vitaminer og mineraler, mest markant vitamin K. En kop kogt spinat leverer over 1000 procent af den daglige anbefalede værdi af denne anti-blodforkølelses-næringsstof. Samme kop spinat leverer tre gange den daglige værdi af vitamin A og store doser af folat, calcium og jern.

Kale

En yderligere vital bladgrøn, kale leverer store doser af vitaminer K og A – ca. dobbelt den anbefalede daglige værdi i blot en kop. Kale byder på vitamin C, mangan, kobber, calcium og kalium.

Broccoli

Mor havde ret, da hun sagde, at du skulle spise din broccoli. Rig på mineraler, indeholder en kop kogt broccoli 505 mg kalium og 102 mg fosfor. Den leverer også store mængder jern og zink, samt vitaminer A, C og E.

Rosenkål

Ikke generelt så populær som broccoli, tilbyder denne medmedlem af kål-familien lige så god ernæring. Disse miniature kåle indeholder høje niveauer af vitaminer A, C, E og K, og er en god kilde til folat, kalium, kobber og knoglebygger calcium.

Peberfrugter

Tilgængelige i en regnbue af farver fra grøn, gul og orange til rød og næsten sort, pakker peberfrugter et stærkt slag af vitaminer A og C. De er også en god kilde til vitamin B-6, molybden, folat og mangan.