Spirket kornmel: Fordele, anvendelse og opskrifter

Spirket kornmel bevarer enzymer og næringsstoffer, der går tabt ved typisk melbehandling. Spirket kornmel ligner fuldkornsmel eller husholdningsmel, kun at kornet er spirket og ikke har gennemgået typisk melbehandling. Søg efter spirket kornmel i specialbutikker og sundhedsbutikker, eller lav din egen.

Instruktioner

Anvendelse af spirket kornmel

1. Erstat spirket kornmel i en 1:1-forhold for husholdningsmel eller fuldkornsmel i opskrifter til brød og andre bagerivarer.
2. Tilføj spirket kornmel til opskrifter som rustikt brød, hvor du måske ønsker en mere tyk, nøddet tekstur.
3. Tilføj spirket kornmel til saucer, suppe eller gryderetter som tykkningsmiddel i stedet for husholdningsmel. Brug ca. dobbelt så meget spirket kornmel som du ville bruge husholdningsmel.

Lav dit eget spirket kornmel

1. Brug hvede-kerner eller et andet korn i helkornform som rug, spelt eller byg. Find dem i din lokale sundhedsbutik eller en special bulk-butik. Skyl kornene grundigt under koldt vand, placer i en rustfri eller keramisk beholder, dæk med flere tommer varmt vand og lade stå overnight.
2. Hæld kornene i et fint sig i morgenen og skyl dem godt en gang til. Skyl flere gange om dagen, rør lidt hver gang for at sikre, at alle kornene skylles.
3. Skyl kornene på samme måde i to eller tre dage, indtil de har spirket ca. 1/8 tomme. Du vil bemærke små, tentakel-lignende spirer, der vokser fra kornene.
4. Skyl kornene en sidste gang og arranger dem i et tyndt lag på skærmen på en mad-dehydrator. Dehydrer de spirkede korn ved 40 til 43 grader C, indtil de er helt tørre.
   Hvis du ikke har en dehydrator, spred kornene på et bageplade og tør dem i din ovn på den laveste indstilling muligt. Tilføj de tørrede korn til hopperen på din kvernmal og mal dem, som du ville gøre med ethvert andet korn til mel.