Jern -Free Foods

de fleste mennesker ikke har et problem med at spise fødevarer, der indeholder jern . Jern er nødvendig for at gøre iltbærende proteiner, såsom hæmoglobin og myoglobin . En tilstand kendt som hæmokromatose kan imidlertid interferere med kroppens evne til at kontrollere mængden af ​​jern absorberes , og resultaterne indeholde for meget jern i kroppens organer. Det kan forårsage jernforgiftning resulterer i træthed , anoreksi, svimmelhed , kvalme, åndenød , og andre effekter. For at undgå jern overbelastning, skal patienter med hæmokromatose ændre deres kost ved enten forbruge fødevarer med ingen eller ringe jern eller ved at spise fødevarer, der forhindrer jernoptagelsen . Jernfattigt Foods

Der er to slags jern : heme jern , for det meste findes i kød , og ikke- hæm jern, der findes i planter og kosttilskud. Hæm jern er let absorberes , mens ikke- hæm jern er det ikke. Heraf følger, at undgå røde kød og fødevarer rige på jern , såsom oksekød, lam, svinekød , skaldyr, laks , tun, jern -berigede korn og tørrede bælgfrugter er tilrådeligt for dem, der lider hemochromatosis . I stedet vælge fødevarer , der ikke indeholder jern eller lavt jern , såsom mejeriprodukter. Mejeriprodukter indeholder også calcium, som hjælper med at blokere hæm og ikke- hæm jernoptagelsen . Eksempler indbefatter mælk, yoghurt , ost og æggehvider . Tofu , sardiner, laks og mandler er også rige på calcium.

Frugt og grønsager

Visse frugter og grøntsager indeholder oxalat , forbindelser afledt af oxalsyre , der hindrer optagelsen af non- heme jern . Eksempler omfatter spinat , grønkål, rabarber , rødbeder og jordbær og urter såsom oregano , basilikum og persille . Ikke alene skal de indeholde ikke- heme jern , som ikke er let absorberes , de er høj i fiber , en anden komponent , som forringer jernoptagelsen .

Fødevarer med Tannin

tanniner er plante polyfenoler , der fungerer som astringerende . De er ikke forenelige med jern, og de ​​fungerer som inhibitorer jernoptagelsen . Tanniner findes i sort te , kaffe , vin, kakao , krydderier og valnødder , og i frugter som æbler , brombær , hindbær og blåbær . Ifølge Iron Disorders Institute, visse te og svensk kakao udviser stærke anti- jernoptagelsen , i nogle tilfælde op til 90 procent. Disse fødevarer kan udøve deres jernoptagelsen -hæmmende egenskaber i op til to timer efter indtagelse .

Foods phytater

fuldkorn, bælgfrugter , nødder og frø indeholder phytater eller phytic syrer. Disse antioxidanter kan binde til visse kosten mineraler , såsom jern, zink, mangan og calcium og dermed hæmme jernoptagelsen . Phytater kan reducere jernoptagelsen med 50 procent til 65 procent, ifølge Iron Disorders Institute. Fødevarer med phytater omfatter sojabønner , valnødder, mandler , linser, ærter , korn og fuldkorn.
Hoteltilbud