Glykemisk Index (GI): Forstå blodsukkerpåvirkning

Ifølge University of Sydney er glycemisk index "en rangordning af kulhydrater på en skala fra 0 til 100 efter den grad, de løfter blodsukkeret efter spising". Kun kulhydrater tildeles en GI-værdi, da de påvirker blodsukkeret mest. Se ressourcer for link til GI-database.

Højt glycemisk index

• Fødevarer med højt GI får blodsukkeret til at stige efter måltidet. Stivelseholdige fødevarer som ris og kartofler anses for højt glycemiske. Fødevarer med GI over 55 anses for høje.

Lavt glycemisk index

• Fødevarer med lavt GI kan forhindre blodsukkerstigning efter måltidet. Bønner, frugter og ikke-stivelseholdige grøntsager er lave glycemiske fødevarer. Fødevarer med GI under 55 anses for lave.

Hvorfor er det vigtigt?

• Diabetesnet.com forklarer, at det er vigtigt at forstå fødevareters GI og effekten af højt/lavt blodsukker på daglige aktiviteter. Eksempler: spise højt GI efter motion for at forhindre blodsukkerfald, eller vælge lavt GI morgenmadscereal for at undgå stigninger efter morgenmaden.