Atkins-dieten og kolesterol: Hvad siger forskningen?

Ernæringsseksperter er stadig uenige om lavkarbohydrat-diæters indflydelse på kolesterolniveauer. Mens nogle studier har vist, at folk på Atkins-dieten har lykkedes med at senke deres kolesterol, mens de spiser store mængder mættede fedtstoffer, tyder andre forskning på, at dette måske ikke gælder på længere sigt. En undersøgelse fandt ud af, at folk på lavkarb, højfedt-diæt havde lidt forhøjede kolesterolniveauer i forhold til en anden gruppe, der fulgte den mediterrane South Beach-diæt, som viste fald på 12-17%. Der er dog måder at følge Atkins-dieten på uden at løfte kolesterolen.

Instruktioner

1. Vælg fedtfattigt kød som kyllingebryst, kalkun og andre fjærkræprodukter. Spis fedtfattigt oksekød og fjern fedt fra svinekød eller lammekoteletter. Få dit protein fra fisk som flynder, torsk, ørred, laks, tun, sild, barsch, ansjoser og makrel. Disse alle indeholder sunde omega-3 fedtstoffer, som er knyttet til lavere hyppighed af hjerte-sygdomme og lavere kolesterolniveauer. Spis skaldyr som krabbe, blåmuslinger, rejer, hummer, blæksprutter, østers, kamuslinger og muslinger.

2. Spis æg. Selvom både skaldyr og æg indeholder høje niveauer af kolesterol, har forskning vist, at at spise dem ikke løfter LDL-blodkolesterolen hos mennesker. Æg kan steges, koges, røres eller laves til omeletter. Undgå at steg dem.

3. Undgå pølser og andre bearbejdede kødvarer som bologna, salami, bacon og pålæg. Fedt er en vigtig del af en sund kost, men at vælge det rigtige fedt er nøglen. Brug smør i moderation og hold dig til hjerte-sunde olier som olivenolie, hørfrøolie og nøddeolier, herunder valnød, jordnød og mandel. Avocadoolie er fremragende som dressing. Undgå trans-fedstoffer fundet i de fleste margariner og bagværker. Disse står ofte som "hydrerede" eller "delvis hydrerede" på mærkningen. Disse er knyttet til højere kolesterolniveauer.

4. Begræns indtaget af ost og andre højtfedte mejeriprodukter, og erstatt med yoghurt. Fedt yoghurt er fint og vil ikke løfte dine kolesterolniveauer. Det skyldes de "levende" kulturer, som Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium longum, der tilføjes mange yoghurter.

5. Spis en bred vifte af grøntsager. De fleste tror fejlagtigt, at Atkins-dieten ikke tillader disse sunde fødevarer. Det er ikke tilfældet. Selv den strengeste Fase 1 tillader 2 koppe grøntsager om dagen, herunder alfalfa-spirer, spinat, svampe, salat, broccoli, græskar, purre, squash og ærter.