Hvad er en hjerte-kost? – Principper, fødevarer og fordele

Hjertekosten er en plan rig på plantefødevarer (frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø) og lav i kolesterol, natrium, sukker, fedt (især mættet/trans). Kan forebygge eller forsinke hjertesygdom.

Kernesten

• Plantefødevarer: Fiber, plantesteroler/stanoler, fytokemikalier (antioxidanter). Sænker kolesteroloptag, beskytter mod hjertesygdom/slag (forskning 2012/2003).
• Kolesterolkontrol: Hold HDL oppe, LDL nede. Undgå mættet fedt (kødfedt/hud, æggeblommer, fedt mejeri) og transfedt (margarine, fastfood, kager, pakket mad).
• Sunde fedtstoffer: Flerumættede (safflower, soja, majsolie, valnødder, laks, makrel) + monoumættede (nødder, avocado, canola, jordnødde, olivenolie). Erstat de dårlige. Små portioner – kalorietyngde.
• Salt (natrium): Max 2400 mg/dag (AHA), ideelt ≤1500 mg. Læs mærker – natrium gemmer sig i pakket mad. Mindre salt til mad.
• Farverige planter: 25-35 g fiber/dag (Harvard). Forskellige farver = forskellige fytokemikalier. Spinat, kale, rødbeder, rødkål, røde druer, kirsebær reducerer hjertesygdomsrisiko.
• Nødder, frø, bælgfrugter: Min. 4 portioner/uge (AHA) – usaltet/usødet. Giver plantesteroler, fiber. ½ kop bønner/linser ≈ 8 g fiber.
• Fuldkorn: Brun ris, fuldkornshvedebrød. Indeholder kim/kli (90% af fiber). Raffineret korn = kim/kli fjernet.

Resultat: En hjertekost er ikke en "diæt" – det er en bæredygtig spisevan der beskytter hjerte og overordnet helbred.