Auktionsvirkninger af Aubergine

Aubergine er medlem af nætterhadefamilien, en gruppe grøntsager, der også omfatter tomater, kartofler og paprika. For nogle individer kan forbrug af grøntsager fra nattehadefamilien forårsage negative bivirkninger, og der er rapporteret om allergiske reaktioner på aubergine. Aubergine står stadig højt med hensyn til både den samlede næringsværdi og smagen, og de fleste fødevareforskere er enige om, at aubergine kan være en sund del af de fleste kostvaner.

Allergier

Ifølge Indiens Central Food Research Institute, aubergine kan forårsage allergiske reaktioner. Alvorlige reaktioner kan omfatte hævelse i halsen og kvalme, selvom mere almindelige reaktioner omfatter kløe og udslæt. Aubergineallergier har ikke tendens til at være lige så almindelige eller lige så alvorlige som allergier for andre medlemmer af nattehadefamilien, såsom tomater eller paprika. Alligevel bør forældrene overvåge deres børn, når de serverer aubergine. Fælles antihistaminer kan behandle de fleste aubergineallergier.

Nikotin

I 1993 rapporterede New England Journal of Medicine, at aubergine har den højeste koncentration af nikotin, det vanedannende stimulerende middel, der findes i tobak, af enhver almindeligt forbrugt vegetabilsk. Ifølge New York Times indeholder aubergine imidlertid nikotinsyre, som har en lignende molekylær struktur til nikotin, men er ikke den samme som nikotin og har ikke nikotinens vanedannende eller stimulerende egenskaber. Tiderne angiver endvidere, at nikotinsyren i aubergine gør det til en fremragende kilde til niacin, en vigtig vitamin til blod og hjernefunktion.

"Folat er afgørende for blodets sundhed, mens kaliumhjælpen hjernens funktion, og fiber hjælper fordøjelseskanalen løbe jævnt. Aubergine serveret med sin hud er en bedre kilde til næringsstoffer end skrællet aubergine. Aubergine skind kan udvikle en bitter smag, da aubergine vokser og aldre; Det er derfor mange kokke anbefaler frisk, ung aubergine til den bedste kombination af ernæring og smag.