Æggeplantes (aubergine) bivirkninger og næringsværdi

Æggeplante tilhører nattefamilien (som tomater, kartofler, peberfrugter). For de fleste er den sund og næringstæt – men nogle oplever bivirkninger.

Allergi

Ifølge Indiens Central Food Research Institute kan æggeplante give allergi: kløe, udslæt, i alvorlige tilfælde hals-hævelse/kvalme. Sjældnere og mindre alvorligt end tomat/peber-allergi. Forældre bør observere børn første gang. Antihistamin virker ofte.

Nikotin-indhold

1993: *New England Journal of Medicine* fandt højest nikotin-koncentration i æggeplante af almindelige grøntsager. Men *NY Times* præciserer: det er nikotinsyre – ligner nikotin molekylært, men ikke vanedannende eller stimulerende. Nikotinsyre er en kilde til niacin (B3) – vigtig for blod/hjerne.

Næringsprofil

• Folat (blod), kalium (hjerne), fiber (fordøjelse).
• Med skind = mere næringsstoffer. Skind kan blive bittert ved aldre frugt – vælg friske, unge æggeplanter.

Konklusion: For de far far biggest part en sund, smagfuld tilføjelse til kosten.