Fødevaretilsætningsstoffer: Bivirkninger du bør kende

FDA har >700 stoffer på GRAS-listen (Generally Recognized As Safe). Men nogle har kendte bivirkninger hos følsomme personer.

Aspartam (E951)

• Lavkalorisk sødemiddel: tyggegummi, sodavand, yoghurt, pudding
• Bivirkning: Migræne hos følsomme (CNN-rapport)
• Fenylketonurici (PKU): MÅ IKKE indtage (indeholder fenylalanin)

Saccharin (E954)

• Ældste kunstige sødemiddel: sodavand, gelé, dåsefrugt, juice
• Dyrestudier: kræft (blære) ved meget høje doser
• Mennesker: Ingen bevis for kræft ved normalforbrug. FDA: sikker.

MSG (E621) – Mononatriumglutamat

• Smagsforstærker: frosne retter, dressing, dåset tun/grøntsager, chips, kinesisk takeaway
• "Kinesisk restaurant syndrom": rødme, hovedpine, hjertebanken, ansigts-hævelse, følelsesløshed
• Lav-natrium kost? Undgå MSG + natriumbikarbonat (begge = natriumkilder)

BHA (E320) & BHT (E321)

• Antioksidanter/konserveringsmidler i fedtholdig mad: smør, olie, chips, korn, kød, dehy. kartofler, øl
• Dyrestudier (høje doser): tumorer. Mennesker: ubestemt. CNN: "resultater forbliver ubestemte men rådgiver"

Sulfitter (E220–E228)

• Konservering: forhindrer brunhed i frugt, bakterier i vin
• FORBUDT på rå frugt/grønt (FDA)
• Astmatikere: SO₂ irriterer lunger → bronkospasme, hoste, åndenød
• Allergiske reaktioner: udslæt, svulst, anafylaksi (sjældent)

Generelt råd

• Spis mere frisk, urå mad – færre tilætningsstoffer automatisk
• Læs mærkater – men husk: "naturlig" ≠ uden tilætningsstoffer
• Følsom? Før dagbog + elimineringskost under diætist