Aminosyrer i æggehvider

Aminosyrer kaldes ofte byggesten af protein, fordi din krop bruger dem til at lave hundredvis af forskellige proteiner. Proteiner er afgørende for cellulær reparation og produktion af nye celler og fungerer også som enzymer, der katalyserer reaktioner; receptorer, der binder hormoner og andre forbindelser; og bærere til komponenter i dit blod. Æg hvide er en rig kilde til mange forskellige typer af aminosyrer, at din krop har brug for at lave proteiner og støtte dit helbred og trivsel.

Essential Aminosyrer

Nogle aminosyrer kaldes essentielle aminosyrer fordi din krop kan ikke producere eller opbevare dem i overskydende mængder, hvilket nødvendiggør forbruget af dem som en regelmæssig del af dine måltider. Æggehvide fra et enkelt stort æg indeholder ca. 3,6 gram protein, der giver de essentielle aminosyrer. For eksempel indeholder den ca. 0,3 gram leucin og ca. 0,25 gram lysin. Den samme mængde æggehvide indeholder også ca. 0,2 gram phenylalanin, 0,26 gram valin og mindre men signifikante mængder af alle de andre essentielle aminosyrer.

Betingede aminosyrer

Betingede aminosyrer kan fremstilles af din krop, men forbruge disse som en del af mad kan være nyttigt, hvilket sparer dine celler den energi, der er nødvendig for at producere dem. I tider med sygdom eller stress kan indtagelse af ekstra mængder af disse aminos være særligt gavnlige. Æg hvide er en god kilde til arginin og serin, med ca. 0,2 gram hver i det hvide af et stort æg. Andre betingede aminosyrer i æggehvide omfatter glycin, tyrosin, cystin og prolin, med ca. 0,1 gram af hver i en æggehvide.

Andre aminosyrer

Et par aminosyrer kaldes ikke-essentielle, fordi din celler kan omdanne essentielle aminosyrer til disse forbindelser. De er også almindeligt produceret som din krop nedbryder proteiner som en del af sin normale metabolisme, en proces kaldet proteinomsætning. Æg hvide er ret rige på flere af disse aminosyrer; det hvide af et stort æg indeholder asparaginsyre, glutaminsyre og alanin med henholdsvis 0,4, 0,5 og 0,2 g af disse ikke-essentielle aminosyrer.

Anbefalinger

Æg er generelt sunde, men æggeblommer er især højt i usundt kolesterol, så du bør ikke forbruge mere end fire hele æg ugentligt og tre eller mindre, hvis du har diabetes eller hjertesygdom. American Heart Association anbefaler dig at begrænse dit daglige forbrug af kolesterol til 300 milligram, og det siger også, at 200 mg eller mindre er bedst, hvis du har højt kolesteroltal eller hjertesygdom. Et stort æg indeholder 184 milligram, alt i æggeblommen. For at reducere dit indtag af kolesterol, mens du holder mængden af sunde aminosyrer i din kost højt, skal du vælge æggehvider i stedet for et helt æg til æggekage og andre morgenmadsspecialiteter, og erstatte et eller flere hele æg i opskrifter med æggehvider. , , ] ]