Fødevarer med tyramin at undgå

Tyramin er et kemikalie i fødevarer og i kroppen, der dannes af nedbrydning af visse proteiner. Det tilhører en kategori kaldet monoaminer. Niveauer af monoaminer reguleres af et enzym fundet i hele kroppen kaldet monoaminoxidase eller MAO. Nogle fødevarer indeholder betydelige mængder tyramin. At spise for meget af højtyraminemad har potentialet til at øge blodtrykket pludseligt. Dette forhindres normalt af en type MAO produceret i tarmkanalen, der nedbryder tyramin, før det absorberes. Hvis du tager visse lægemidler, kan spise fødevarer højt i tyramin forårsage alvorlige bivirkninger. Tal altid med din læge om interaktioner mellem narkotika og næringsstoffer, når du starter en ny medicin.

Når du skal undgå tyramin

Nogle mennesker tager en klasse af antidepressiva kaldet monoaminoxidasehæmmere. MAO produceret i hjernen regulerer niveauer af visse neurotransmittere såsom dopamin. MAOI'er er nogle gange foreskrevet for at forøge niveauerne af disse neurotransmittere ved at forhindre deres sammenbrud. Desværre forhindrer MAO'er også nedbrydning af overskydende tyramin, så det kan absorberes i kroppen. Så hvis du spiser mad højt i tyramin, mens du tager denne medicin, kan du opleve en farlig blodtryksspids, der kaldes en hypertensive krise.

Dyreproteinfoder, der skal undgås

Forskellige mængder tyramin findes i animalsk protein kilder som kød og mejeri. Mængden stiger som mad alder eller ødelægge, eller når de gæres, hærdes eller syltes. Undgå alderen oste som cheddar, schweiz, blå, brie, stilton og camembert. Andre animalske protein fødevarer, der skal undgås, er pølse, pepperoni, bacon, salami, alderen bøffer, syltede sild, røget laks, corned beef og alderen kyllingelever. For at hjælpe med at reducere overskydende tyramin, skal du spise kød, fisk og kylling, der er så friske som muligt, og undgå rester. Friske mejeriprodukter som yoghurt, ricotta, mozzarella, cottageost, flødeost, forarbejdet amerikansk ost og mælk indeholder meget lidt tyramin.

Plantematerialer, der skal undgås

Visse plantefødevarer og krydderier indeholder store mængder tyramin. Fermenteret kål som surkål og kimchee, sojasovs, gærkstrakt, såsom marmit og eddike, kan have store mængder. Gærekstrakter bruges også som smagsforstærkere i mange forarbejdede fødevarer, så du bør læse etiketter. Modne bananer, citrusfrugter, overmature frugter i almindelighed, tørrede frugter, snerpaer og fava bønner indeholder varierende mængder tyramin. Andre sojabønneprodukter, især fermenterede sorter som miso og tempeh, er også kilder. Nogle brød, især hjemmelavede gær eller surdej brød kan indeholde tyramin. Undgå upasteuriseret øl og de fleste vine. Flaske- eller dåse øl er normalt OK i moderation.

Andre overvejelser

Hvis du tager MAOI'er, skal du undgå kosttyramin når det er muligt. Da du ubevidst kan indtage en fødevare med store mængder, bør du også være opmærksom på tegn på en hypertensive krise, såsom intens hovedpine, kvalme, sved og hurtig hjerterytme. Kontakt en læge eller gå til beredskabsrummet, hvis du bemærker disse symptomer. Nogle mennesker, der ikke tager MAO'er, kan være følsomme for tyramin og kan opleve migrænehovedpine. Hvis du har migræne, skal du diskutere en lav tyramin diæt hos din læge.