Lav marmelade med honning – guide til mængde og fremgangsmåde

Nøglen til honning-marmelade er at finde den rigtige mængde honning, så frugtens smag ikke overvindes. Brug din yndlingsmarmeladeopskrift, men erstat sukker med honning.

Grundlæggende retningslinjer

• Start med 7/8 kop honning pr. kop sukker (nogle foreslår ½ kop). Eksperimentér for at finde din balance.
• Bland alle ingredienser undtagen flydende pektin i gryde. Pulverpektin blandes i fra start.
• Kog under omrøring ca. 5 min eller indtil tyknet. Honning tilfører fugt – kog evt. længere.
• Tilsæt flydende pektin til sidst, rør grundigt.
• Hæld i steriliserede glas til syltning eller køl og frys.

Udstyr

• Frugt
• Pulver/flydende pektin
• Middel stor gryde
• Træske
• Skummet
• Syltglas eller frysedåser