Tofu: Vitaminer og Mineraler afhængig af Type

Tofu = sojabønner, kvælet sojamælk (som ost). Teksturer: blød/silke → ekstra fast. Neutralsmag = alsidig (salt/sød). Næringsprofil varierer med type/mærke. Her: rå, almindelig tofu med calciumssulfat.

Calcium, Jern, Fosfor (½ kop)

• Almindelig (Ca-sulfat): 43% DV Ca, 37% Fe, 12% P
• Silke: 3% Ca, 4% Fe, 5% P
• Ekstra fast: 16% Ca, 9% Fe, 12% P

Ca: knogler/tænder. Fe: røde blodlegemer. P: knogler/tænder.

Kalium & Magnesium

Kalium: 3-4% DV (mineral/væskebalance, muskler, blodtryk). Magnesium: 6-9% DV (enzymer, energi, Ca/D-optagelse).

Spormineraler (Almindelig, ½ kop)

Kobber: 12%, Zink: 7%, Mangan: 38%, Selen: 16% DV. Immunitet, blodkar/nervesundhed, knogler. Lignende i andre typer.

B-vitaminer (½ kop)

Thiamin: 7%, Riboflavin: 4%, B6: 3%, Folat: 5%, Niacin/Pantothensyre: 1%. Røde blodlegemer, hjerte/muskel, vækst.

Vitamin A

2-4% DV (syn). Silke/ekstra fast: ingen A.