Vitaminer og mineraler i tunfisk

Tun (sushi, stegt, burger, sandwich) er magert protein med mange vitaminer/mineraler.

Vitaminer

A: >30 % DV/3 oz. B-vitaminer: niacin, B1, folat (meget), B6 (med folat -> forebygger aterosklerose). Ingen C-vitamin.

Mineraler (hoved)

Selen ~50 % DV (hjerte/kræft), fosfor 20 %, magnesium 10 %.

Andre mineraler (små mængder)

Jern 4 %, zink 3 %, kalium 6 %, natrium ~1 %, calcium <1 %.

Rå vs. kogt

Rå tun har højere vitaminer/mineraler (varme nedbryder). Undtagelse: natrium kan være højere i kogt/dåse pga. tilsat salt.