Peptider, polypeptider og proteiner

Proteiner er livets funktionelle strukturer. Næsten alle de ca. 24.000 gener i hver af dine celler er tegninger til forskellige proteiner. Tyve aminosyrer er de byggesten, hvorfra alle disse proteiner er lavet. Aminosyrer forbinder kemisk sammen ved at danne peptidbindinger. Peptider, polypeptider og proteiner er udtryk, der anvendes til at beskrive aminosyresnor af forskellige længder.

Små proteiner: Peptider

Alle aminosyrer har en klynge af atomer, der hedder en aminogruppe i den ene ende, og en anden klynge kaldes en carboxylgruppe i den anden ende. En variabel gruppe af atomer kaldet R-gruppen er bundet til aminosyrens center og differentierer de 20 aminosyrer. Aminosyrer slutter, når carboxylgruppen af ​​en aminosyre reagerer med aminogruppen i en anden for at danne en peptidbinding. En hvilken som helst streng af to eller flere aminosyrer kaldes et peptid. Dipeptider, tripeptider og tetrapeptider består af henholdsvis to, tre og fire aminosyrer. Et oligopeptid er det generelle udtryk for peptider, der indeholder ca. 12 til 20 aminosyrer. Selvom der ikke er en fast cutoff, refererer udtrykket peptid typisk til snorer på mindre end ca. 30 aminosyrer.

Vigtige humane peptider omfatter gastrin, som stimulerer frigivelsen af ​​mavesyre; enkephalin og endorphiner, hjernens neurotransmittere, der blokerer smerte; og oxytocin, det såkaldte "kærlighedshormon", som stimulerer livmoderkontraktioner i løbet af arbejdet, nedsmeltning af mælk for at lette ammende og behagelige følelser forbundet med tætte interpersonelle relationer.

Medium Proteiner: Polypeptider

Polypeptid er et begreb anvendt af biokemister til at beskrive mellemstore proteiner med en aminosyrekæde på ca. 30 aminosyrer eller mere. Protein er et uspecifik begreb, der indeholder aminosyrekæder af enhver længde; udtrykket polypeptid henviser til proteiner af en bestemt størrelse. Forskellen mellem disse udtryk svarer til forskellen mellem ord bukserne og jeans. Du kan henvise til et par jeans som bukser, og du ville være korrekt. Ved hjælp af ordet jeans i stedet for bukser kommunikerer der dog flere oplysninger, fordi du har angivet en bestemt type bukser.

Den pancreas hormoninsulin er et polypeptid, som hjælper din kropsbrug og opbevarer sukker. Hormonet glucagon, som også produceres i din bugspytkirtlen, stimulerer nedbrydningen af ​​lagret sukker mellem måltider.

Store proteiner

Selv om peptider og polypeptider er proteiner, bruger biokemikere og læger normalt ordet protein til at henvise til store proteinmolekyler. Store proteiner kan bestå af en enkelt, lang aminosyrekæde eller adskillige aminosyrekæder. For eksempel består antistoffer produceret af dit immunsystem til bekæmpelse af infektioner af fire aminosyrekæder. Proteinhemoglobinet i dine røde blodlegemer indeholder også fire aminosyrekæder.

Antallet af aminosyrer i store proteiner varierer bredt, normalt fra omkring 100 til nogle få tusinde. Nogle proteiner er dog meget større. Muskelprotein titinet består af næsten 27.000 aminosyrer.

Betydningen af ​​kost

Din krop kræver en daglig tilførsel af aminosyrer fra diætproteiner for at opretholde produktion af nye proteiner. Den anbefalede daglige tilførsel af protein er 56g for mænd og 46g for kvinder; graviditet og amning øger dit daglige proteinbehov. Mejeriprodukter, fisk, magert kød, æg, bønner, nødder og frø er gode kilder til kostprotein.