Hvordan kulhydrater og proteiner påvirker kroppen forskelligt

Forskellig metabolisme

• Kulhydrater: Primær energikilde. Nedbrydes til sukker → blodglukose → celleenergi. Insulin fremmer optag i muskel/fedt/lever. Overflød → triglycerider i fedtceller.
• Proteiner: Hovedrol = bygge nye proteiner (via aminosyrer). 8 essentielle skal fra kost. Kan også bruges som energi: aminosyrer → sukker/andre molekyler → energidepoter. Biprodukt: ammoniak → udskilles via urin.

Termogenese (varmeproduktion)

Både kulhydrater og protein øger stofskiftet (termogenese), men protein giver større termogenese end kulhydrater (Nutrition & Metabolism, 2004). Det betyder, at protein "koster" mere energi at fordøje.

Praktisk betydning

En balanceret kost med begge makronæringsstoffer understøtter både energibehov og vævopbygning. Protein har den fordel, at det både bygger væv og forbrænder flere kalorier under fordøjelse.