Gulerødder: 428 % DRI A-vitamin, lavt GI, god for øjne og kræftforebyggelse

Gulerødder – den klassiske sundhedsgrøntsag

1 kop (128 g) = 52 kcal, 0 g fedt/kolesterol, 12 g kulhydrater (4 g fiber), 1 g protein, 88 mg natrium (4 % DRI).

A-vitamin

428 % DRI pr. kop (carotenoider). Forbedrer syn (især nat), synergi med andre stoffer.

Glykæmisk belastning

GL = 3 (skala 100) – lav effekt på blodsukker, god til diabetikere/lav-GI diæt.

Andre næringsstoffer

Calcium, thiamin, niacin, jern, B6, E, riboflavin, folat, mangan, C, K, cholin, fosfor, kalium.

Fytonutrienter

Falcarinol forbundet med tyktarmskræftbeskyttelse.