White Sugar vs Brown Sugar i Cookies

Selvom brunt sukker vil ændre farven på din færdige cookie, har både hvidt og brunt sukker den samme funktion i kagedej, og du kan bruge dem ombytteligt. Ernæringsmæssige forskelle mellem brunt og hvidt sukker er minimal; begge vil øge dit tilsatte sukkerindtag.

Hvordan hver produceres

Både hvidt og brunt sukker er almindeligvis fremstillet af sukkerrørsirup, der er blevet forarbejdet og raffineret. Mens hvidt sukker forarbejdes, indtil alle melasse er fjernet fra granulerne, indeholder brunt sukker nogle melasse, som enten efterlades i løbet af forfiningsprocessen eller efterfølgende tilsættes for at farve og ændre tekstur og smag. Brunt sukker kan være lys eller mørkt, afhængigt af mængden af melasse i den.

Ernæringsmæssige sammenligninger

En 1 tsk servering af brunt sukker har 11 kalorier, hvilket øger til 17 kalorier, hvis du pakker sukkeret , som mange opskrifter kræver. En teskefuld granuleret hvidt sukker har 16 kalorier. Hverken indeholder noget protein, fedt eller fiber. Brunt sukker har også en lidt højere mængde essentielle mineraler - calcium, kalium, jern og natrium - mens hvidt sukker ikke har nogen. Men forskellen er så lille, at den gør lille ernæringsmæssige forskel.

Tilføjet sukker i din kost

En kost højt i tilsatte sukkerarter øger risikoen for vægtforøgelse og fedme. American Heart Association anbefaler dig at begrænse mængden af tilsat sukker, du spiser, til ikke mere end 6 til 9 teskefulde om dagen. Kalorierne fra sukker betragtes som "tomme", fordi de ikke indeholder væsentlige næringsstoffer.

Sugar Alternatives

For at gøre dine cookies sundere kan du bruge et naturligt sødemiddel uden kalorieindhold, som stevia, i stedet for sukkeret. Fordi stevia ikke indeholder kalorier, vil det i modsætning til andre naturlige sødemidler som agave ikke unødigt øge dit kalorieforbrug. Stevia er mellem 100 og 300 gange sødere end sukker, og du kan bruge den som erstatning i bagværk. Generelt kan du erstatte 1 kop sukker med 1 tsk pulveriseret stevia, eller brug en enkelt knivspids stevia til 1 tsk sukker.

, , ] ]