Makronæringsstoffer: Polysaccharider, lipider og proteiner

Tre energigivende makronæringsstoffer

Celler bruger makronæringsstoffer til både energi og byggesten. De indeholder kemisk energi i bindinger, brydes ned i maven/tarmen, optages i blodet og forbrændes cellulært eller gemmes.

Polysaccharider (kulhydrater)

• Fordøjelige (stivelse): Lange kæder af monosaccharider (sukker). Brydes ned til glukose, optages i blodet.
• Ikke-fordøjelige (fiber): Ingen energibidrag, men vigtigt for fordøjelse.

Lipider (fedtstoffer)

• Hovedtype i kosten: Triglycerider – 3 fedtsyrer + glycerin.
• Energityngde: ~9 kcal/g (dobbelt så meget som kulhydrater/protein).
• Kan forbrændes med det samme eller gemmes i fedtvæv.

Proteiner

• Nedbrydes til aminosyrer.
• Funktioner: Energi (mindre end 5 % normalt), byggesten til egne proteiner (enzymer, hormoner, transportproteiner, strukturelle proteiner), forstadier til neurotransmittere.
• Eksempel: Fordøjelsesenzymer i tarmen bygges af aminosyrer fra spist protein.

Samspil

En sund kost leverer alle tre i balance. Kulhydrater = foretrukken brændstof; fedt = energidepot; protein = struktur og funktion (men kan bruges som brændstof ved nød).