Fødevarer der fremmer calciumabsorption: Bok choy, blomkål, broccoli, spirer, kohlrabi, kale, næbgrønt

Amerikanere får for lidt calcium

Ifølge American Dietetic Association: Kvinder får ⅓, mænd ¾ af anbefaling. Mål: 1.000 mg (≤50 år), 1.200 mg (>50 år). Udover calciumrige fødevarer findes fødevarer der fremmer absorption.

Absorptionsfremmende grøntsager (pr. kop)

Fødevare	Calcium (mg)	Absorption %	Bedste tilberedning
Bok choy (kinesisk kål)	158	54 %	Sautéed
Blomkål	34	69 %	Underkogt (grøntsagerne om hovedet), rå i salat
Broccoli	178	53 %	Rå eller dampet (hurtig skylning)
Brusselspirer	56	64 %	Små faste, grønne blade. Sautéed i olivenolie med valnødder/peber
Kohlrabi	40	67 %	Rå (hakket i salat) eller dampet (salt, lidt vand)
Kale	94	59 %	Vasket (fjern sand). Blade+stilke: sautéed, braiseret, rå
Næbgrønt (collard greens)	198	52 %	Blade som spinat. Sautéed/kogt sydstil med bønner/majsbrød

Data: Beth M. Lay Ph.D. / diverse kilder.