Sardiner: Næringsmæssig guldmine i lille pakke

Hvad er sardiner?

Små blødbenede saltvandsfisk (brisling, pilchard, sild). Sæson: sommer. Mest sås i olie, også røget, tørret, i vand/tomatsauce. Spises hele (knogler+hud).

Makronæringsstoffer pr. 1 oz (28 g)

• Kalorier: 59 kcal
• Protein: 7 g (alle essentielle aminosyrer – daglig forsyning nødvendig)
• Fedt: 3,25 g (2,5 g umættede/flerumættede)
• Omega-3 fedtsyrer: Hjernefunktion, antiinflammatorisk, forebygger hjertesygdom/kræft/artritis.

Mineraler (pr. 1 oz)

• Calcium: 108 mg (11 % DV) – knogler, tænder, blodkoagulation, blodtryk.
• Fosfor: 14 % DV – knogler, tænder, muskler, nervenergi.
• Selen: 21 % DV – antioxidat, friradikalbeskyttelse.

Vitaminer

• Vitamin D: 55 IE (14 % DV) – regulerer calcium/fosforabsorption.
• Vitamin B12: 2,5 µg (>100 % DV) – nervesystem, røde blodlegemer, DNA.

Konklusion

Sardiner er en af de mest næringstætte fødevarer: komplet protein, sunde fedtsyrer, calcium, D-vitamin, B12, selen – alt i en lille, bæredygtig pakke. Spis dem hele for maksimal gavn.