Løg: Lavt kalorier, højt i quercetin – godt for hjertet

Løg (hvid, gul, rød) giver smag og crunch til retter. Lavt kalorier, fedtfrit, men rige på bioaktive stoffer.

Kalorier og makronæringsstoffer pr. lille løg

29 kcal, 0,1 g fedt (marginalt vs. 44–78 g DV). 7,1 g kulhydrater, 1 g fiber (DV 25–38 g – beskytter mod diabetes/kræft).

Vitaminer

7 % DV C-vitamin (sårheling, immunitet), 5 % DV B6 (proteinmetabolisme).

Mineraler

3 % DV kalium, 2 % DV magnesium, fosfor, calcium – energi, knogler, enzymer.

Hjertesundhed: Quercetin

Undersøgelse 2007 (Institute of Food Research): 100–200 g løg/dag reducerer arteriel inflammation → lavere hjerterisiko. Quercetin findes også i te, æbler, rødvin. Forskning 2006 (Am J Clin Nut): hyppigt løg/allium → lavere kræftrisiko.