Lamamælk og laktose: Höjere laktose end komælk

Lamaer (kamelidfamilien, Andes) producerer mælk til unger. Lamamælk indeholder laktose – som alle pattedyrsmælk.

Hvad er laktose?

Sukker i mælk (disaccharid: glucose + galactose). Mindre sød end bordsukker. Findes i alle pattedyrs mælk.

Lamamælks sammensætning

Mere protein end komælk/gedemælk (4,23% vs 3,3%/2,9%). Mere calcium (1701 ppm vs 1080/1400), fosfor, kalium. Men lille lama-population (80-100.000 i USA) og lav mælkeproduktion (60 ml/gang) gør den utilstrækkelig som stor mælkkilde.

Laktoseindhold

Lamamælk: 5,93% laktose vs. komælk 4,7%. Derfor *ikke* egnet til laktoseintolerante, der søger mælkerstatning.

Laktoseintolerans

Manglende lactase → ufordøjet laktose i tyktarm → bakteriel fermentering → kronisk diarré, gas, opbløsthed, mavesmerter. Babyer producerer meget lactase; produktionen falder med alderen.