Syre-dannende fødevarer og inflammation: Anti-inflammatorisk kost

I ernæringsforskning deles fødevarer i tre grupper: svagt syre, alkaliserende, syre-dannende. Kategorien refererer til virkning på kroppen – ikke om maden har lav/høj/neutral pH. Ifølge "The Acid-Alkaline Diet for Optimal Health": syre-dannende fødevarer OG nogle alkaliske kan få kroppen til at producere syre → inflammation efter indtag.

Om inflammation

Naturopat Jessica K. Black: inflammation = sund immunologisk respons på traumer → helbred. Men kronisk inflammation = tegn på at noget forhindrer helbred eller vedvarende skader.

Syre-dannende fødevarer

Producerer syrer under stofskifte. Omfatter kilder til kulhydrater, proteiner, fedt. Kød, mælke, bælgfrugter = proteiner → aminosyrer. Andre: hele/raffinerede korn, nødder, frø, ketchup, sennep, mayo, slik, hvidt sukker. Kaffe, kakao, te, vin øger også surhed.

Effekter af syre-dannende fødevarer

Larry Trivieri Jr. (medforfatter "Alkaline-Acid Food Guide"): overforbrug → nyrer/lunger/hud fjerner calcium/kalium/magnesium fra knogler/væv for at genoprette pH. Muskler tages for alkaliske aminosyrer. Resultat: led-inflammation, osteoporose, nyresten. Christopher Vasey (naturopat): for meget syre opblæser organer. Hudirritationer/urinvejsinfektioner = resultater.

Anti-inflammatorisk kost

IKKE fjernelse af protein/kulhydrat/fedt. "Tilstrækkeligt protein = forudsætning for alkaliske mineraler at etablere sig i væv." Kroppen har også brug for fedt/kulhydrater. Vasey anbefaler: 60-80% alkaliske fødevarer for at genskabe/opretholde pH-balance. Dr. Christopher P. Cannon ("Complete Idiot's Guide to Anti-Inflammation Diet"): nødder/bælgfrugter 1-3 gange/dag; 2 portioner animalsk protein/dag; mejeri max 2 fedtfatte portioner/dag; 1 kilde omega-3/dag (hørfrø, soja, valnødder, fedt fisk som laks/sardiner); lidt alkohol; dagligt multivitamin.

Afsluttende overvejelse

Anti-inflammatorisk kost indeholder sunde fødevarer (generelt anbefalet). Styrer væk fra dårlige ernæringskilder. Men: rapporter symptomer til læge ved ubehag. Afhængig af diagnose: kostændring alene måske ikke nok.