Forskellen på hvedefri og glutenfri

Hvedeallergi er en af de 8 mest almindelige fødevarallergier. Glutenintolerance og coeliaki er udbredt. Ifølge National Foundation for Celiac Awareness: ≥ 1 % har coeliaki, ~18 mio. amerikanere har non-celiac glutenfølsomhed. Symptomer ligner hinanden – se sundhedspersonale for diagnose og ret kostanbefaling (hvedefri eller glutenfri).

Hvedefri definition

Hvedefri mad indeholder simpelthen ikke hvede. Selvfølgelig: hvedebrød, pasta, korn. Andre ingredienser har skjulte hvedekilder. Læs ingrediensliste: hvede, bulgur, couscous, mel, farina, kamut, semolina, triticale, hvedekim. FDA kræver mærkning af hvede. Se "hvede" i parentes efter ingrediens eller "Indeholder hvede" i slutningen.

Glutenfri definition

Glutenfri mad indeholder ikke gluten (protein i hvede, rug, byg). Derfor: alle glutenfrie varer er også hvedefrie. Men hvedefri mad kan have gluten fra rug/byg. Læs mærker nøje. Ser du hvede-tydende ingredienser → ikke glutenfrit. Se efter rug/byg-derivater: øl, malt, modificeret fødevarestivelse. I tvivl: spis kun varer med tydelig "glutenfri"-mærkning.

Hvornår hvilken kost?

• Hvedeallergi: hvedefri kost. Immunrespons mod hvede → udslet, næseblod, kløe, hævelse, vejrtrækning, svimmelhed.
• Coeliaki/glutenintolerance: undgå alle glutenformer (inkl. hvede). Coeliaki: immunreaktion i tarmen → mavekramper, gas, diarré, anæmi, træthed, depression, migræne.

Andre overvejelser

Undgå begge let med kosttilpasninger. Fødevarebaseret kost (kød, mælk, frugt, grønt, nødder, frø, bælgplanter, glutenfrie fuldkorn: brun ris, quinoa). Over tid: lettere at identificere sikre varer. Kommuniker allergier/intolerancer tydeligt ved spisning ude. Spørg altid – selv om menupunkt ser glutenfrit ud.