Er sojaprotein isolere glutenfri?

Sojabønner tjener som en fremragende kilde til protein. I modsætning til andre planteafledte proteiner indeholder proteinet i soja alle de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for, idet den klassificeres som et komplet protein. US Food and Drug Administration godkendte et sundhedsanprisning, der angiver, at der indtages 25 g sojaprotein om dagen sammen med et lavt mættet fedtstof og lavt kolesteroltal, reducerer risikoen for hjertesygdomme. For at tilføje sojaprotein til en række forskellige fødevarer producerer producenterne sojaproteinisolat ved at fjerne fedt og kulhydrat fra tørre sojabønnerflager. Ren sojaproteinisolat er glutenfri.

Hvad er Gluten?

Gluten er en blanding af to forskellige proteiner, gliadin og glutenin, fundet i hvede, rug og byg. Afledt af det latinske ord "lim" bliver det klæbrigt, når det blandes med vand. Det er glutenet i mel, der gør dejen klæbrig og elastisk og giver brød en tyg tekstur. Enhver mad fremstillet af hvede, rug eller byg indeholder gluten, herunder brød, pasta og korn. Mange forarbejdede fødevarer indeholder ingredienser afledt af gluten, som klid, bouillon, cracker-måltid, sennepspulver, malt og sojasovs.

Betydningen af gluten

Ca. en ud af hver 133 mennesker i USA lider af en tilstand kendt som cøliaki eller glutenintolerans. Selv om mange mennesker forbliver udiagnostiserede, forårsager glutenintolerance en række fordøjelsesforstyrrelser, der spænder fra mild opblødning og mavesmerter til kronisk diarré, vægttab, træthed og svaghed. Den eneste behandling for cøliaki er vedtagelse af en glutenfri diæt. Da gluten beskadiger tyndtarmen og forårsager symptomerne, fjerner gluten fra din kost din tarm til at helbrede og lindrer dine symptomer.

Glutenfri kost

Ved at vedtage en glutenfri diæt kan det være svært ved starten. Det kræver mere end blot at fjerne brød og korn fra din kost. Du skal omhyggeligt læse alle fødevaremærker for at sikre, at den ikke indeholder nogen ingredienser, der kan indeholde gluten. For at imødekomme dine daglige næringsbehov skal du indarbejde en række friske frugter og grøntsager i din glutenfri kost. Sojamad, herunder sojaproteinisolat, sojabønner, tofu, sojamelk og sojayoghurt indeholder ikke gluten. Spise sojaproteinisolat tjener som en god kilde til protein og andre næringsstoffer. Fødevarer, der almindeligvis indeholder sojaproteinisolat, omfatter brød, bagt varer, power bars, korn og saucer. Ethvert af disse fødevarer kan også indeholde gluten på grund af de andre ingredienser, ikke på grund af sojaproteinisolatet. Hvis du lider af cøliaki, skal du kontrollere alle fødevaremærker af fødevarer, der indeholder sojaproteinisolat. Ren sojaproteinisolat består kun af 90 til 95 procent sojaprotein med næringsstoffer, herunder calcium, kalium, fosfor og folat.

, , ] ]