Glutenfri gigt-kost: Kombiner to diætters regler

Har du gigt og coeliaki/glutenfølsomhed, skal måltider planlægges omhyggeligt for at overholde begge retningslinjer. Gigt-kost: undgå højpurin fødevarer (øger urinsyre). Glutenfri: undgå hvede, rug, byg. Mange lavpurin-varer indeholder gluten → vælg næringsrige fødevarer, der er både glutenfrie og lavt/moderat i puriner.

Undgå gluten

Hvede, rug, byg er store afgrøder i USA – i mange varer. Brød/korn anbefales ofte ved gigt (lavt purin), men tjek mærker for gluten. Undgå mad af hvede, rug, byg. Skjulte glutenkilder: hydrolyseret vegetabilsk protein, malt, maltaroma, kornprodukter, modificeret stivelse, vegetabilsk gummi. En komplet glutenfri liste hjælper planlægningen.

Undgå højpurin fødevarer

Typisk kost: 600–1000 mg puriner/dag. Lavpurin-mål: 100–150 mg/dag (efter læge). Højpurin: indmad, spilkød, ansjos, kødekstrakt, sardiner, tunger, muslinger, makrel, gravy, bouillon, kuller, sild, rejer, gær, gærekstrakt. Disse er glutenfrie, men forbudte ved gigt.

Måltidsplanlægning

Byg måltider omkring: grøntsager, frugt, fedtfattigt mejeri, nødder, frø, sunde fedtstoffer, æg, mager kød, fisk (undtagen højpurin fisk). Moderat purin: rødt kød, fjerkræ, asparges, blomkål, svampe, spinat, fisk, bælgplanter – læge sætter grænse. Univ. of Pennsylvania: max 3 oz kød/måltid, 6 oz/dag.

Eksempelmenu

• Morgenmad: Frugt med fedtfri yoghurt + æg.
• Frokost: Rispasta med tomatsauce + 3 oz kalkun (vælg pasta af kartoffel/æg/ris/quinoa).
• Middag: 3 oz hudløst kyllingebryst, lille bagt kartoffel, ½ kop courgette.

Følg din læges anbefalinger – behov er individuelle.