Hvad er fructose?

Fructose, den sødeste af sukkerarter, er et simpelt kulhydrat, også kendt som frugtsukker eller levulose. Selv om fructose har den samme kemiske formel som glucose eller blodsukker, varierer dens struktur på en måde, der stimulerer smagsløgene og giver den søde fornemmelse. Når fructose er forbundet sammen med glucose udgør den saccharose, der almindeligvis betegnes som bordsukker, sukkerroer eller rørsukker. Fructose forekommer rigeligt i frugt, honning og sap, væsken, der bærer næringsstoffer gennem en plante. Den sødme, som fructose tillægger frugt, tiltrækker folk til denne nærende del af en sund kost.