Kaffeolier og kolesterol

Når du tænker på kaffe, tænker du nok på koffein. Og når du tænker på at gøre din kaffe sundere, kan cremen den første ting at gå. Men kaffe har en mørkere side. Kaffeolier har vist sig at øge kolesterolniveauet, hvilket igen kan øge risikoen for hjertesygdomme. Overvej dit valg af brygningsmetoder, næste gang du laver en kop kaffe.

Om kolesterol

Din krop har brug for kolesterol. Kolesterol hjælper med at opbygge nye celler, isolere nerver og producere hormoner, ifølge Cholesterol Doctor's hjemmeside. Der er to typer kolesterol: lipoprotein med lav densitet eller LDL og lipoprotein med høj densitet eller HDL. LDL-kolesterol anses for at være "dårligt" kolesterol, mens HDL anses for at være "godt." HDL's arbejde er at bære LDL tilbage til leveren for at blive udskilt ud af kroppen. Hvis du har for meget LDL-kolesterol, der cirkulerer i dit blod, klæber det til dine arterievægge.

Kaffe Ingredienser

En ikke-ristet kaffebønne har syrer, protein og koffein, men ingen smag. Kaffebrydning indebærer varme til at lave en kemisk reaktion, der ændrer kulhydraterne og fedtene til aromatiske olier, ifølge National Geographic-hjemmesiden. Kaffebønnen har naturlige olier, cafestol og kahweol, der frigives under denne proces. Ristningsprocessen er, hvad der giver kaffe sin smag.

Effekt af kaffe på kolesterol

En af de olier, der findes i kaffe, cafestol, tager kontrol over en vigtig galdesyrereceptor i tarmene, der hjælper med at regulere kolesterol i kroppen, ifølge en 2007-undersøgelse i tidsskriftet "Molecular Endocrinology." På den måde hæver cafestol kolesterol. I et interview med ScienceDaily.com konstaterer forsker Dr. David Moore, at cafestol er det mest potente kolesterolopløsermiddel, der er kendt for øjeblikket.

Expert Insight

En undersøgelse fra 1994 offentliggjort i "Journal of Lipid Research "brugte kogt kaffe til at bestemme effekten af ​​indtagelse af kaffeolier og kolesterol. Resultaterne viste, at cafestol hævede serumcholesterol såvel som triglycerider, og selv efter fire uger havde ikke nået et plateau. Resultater viste endvidere, at størstedelen af ​​kolesterolforøgelsen var på LDL og samtidig nedsatte HDL. En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i 2001-udgaven af ​​"American Journal of Epidemiology", viste, at forbruget af ufiltreret kaffe øgede LDL-kolesterolniveauer, totale niveauer og triglycerider.

Overvejelser

De mistede kaffeolierne og viste sig at øge kolesterol er til stede i ufiltreret kaffe, slutproduktet af kogt kaffe eller en fransk presse. Filtreret kaffe, den slags, der typisk ses med traditionelle kaffemaskiner, indeholder meget lidt af kaffeolierne. Dr. Moore nævner, at papirfiltrene, der anvendes i kaffemaskiner, fælder de olier, der øger cholesterol.