Kål og Vitamin K: Hvorfor Du Skal Spise Mere Kål

Kål giver fiber, A, C og er god K-kilde. Voksne har brug for stabilt K-indtag (Maryland Medical). Tilføj kål til sund kostplan.

K-indhold (1 kop rå)

• Grønkål: 53,2 µg = 59% DV (90 µg/dag)
• Rødkål: 26,7 µg = 30% DV

Vitamin Ks Roller

Blodkoagulation (primær). Knogler (især ældre). Mangel sjælden (tarmbakterier producerer). Mangel ved: langtid antibiotika, visse sygdomme.

K-vitamin & Hjertesundhed (Forskning)

Lavt indtag → arteriekalkning (John W. Suttie). Menaquinon (K2-form) kan reducere kalkning (Advances in Nutrition 2012). Lavt indtag → øget risiko for hjerteinfarkt/pludselig hjertedød. Mere forskning nødvendig om forebyggelse.

Inkluder Kål i Kost

• Hovedretssalat: hakket kål + grillet kylling + jordnødder + asiatisk dressing
• Sandwich: erstatt salatblad med kålblad (knus, smag)
• Tacos: strimlet kål i oksefisk/fisk tacos
• Hjemmelavet surkål