De forskellige typer næringsstoffer og vitaminer

Makro- og mikronæringsstoffer oversigt

Kroppen kræver forskellige næringsstoffer til vækst, udvikling, funktion.

Makronæringsstoffer (store mængder)

Giver kalorier/energi (McKinley). 90% af diætens tørvægt (Merck). Kulhydrater: sukkerarter, hurtig energi. Anbefaling: 45–65% af kalorier, fokus på uforfinede (fiber, klid, naturlige vitaminer/mineraler). Proteiner: aminosyrer → byggesten til tusindvis af proteiner. Længere fordøjelse → varigere energi. Gennemsnit: 0,8 g/kg kropsvægt (~15% kalorier). Fedtstoffer: langsomst/mest effektiv energi. 25–35% af samlede kalorier.

Essentielle vitaminer (13 stk.)

B-familie: biotin, folat, niacin, pantothensyre, riboflavin, thiamin, B6, B12. Andre: A, C, E, K, D. Flere opfylder via sund kost; ensidet kost → mangel → sygdomme.

Mineraler (elementer)

Uorganiske fra jord. Makromineraler (store mængder): calcium, chlorid, natrium, kalium, fosfor, magnesium, svovel. Spormineraler (små mængder): krom, zink, mangan, kobber, jern, fluor, kobolt, tin, jod, selen, vanadium, nikkel, molybdæn. Calcium/magnesium → knogler. Natrium/kalium → elektrolytter (væskebalance). Sporelementer → enzymer/proteiner. Afbalanceret kost med frugt/grøntsager/fuldkorn sikrer mineralindtag.